Saturday, August 20, 2016

உப்பு பேரீச்சங்காய் (உப்பில் ஊறியது) / Raw dates pickle

அல் ஐனில் எட்டு வருடமாக ஒரே இடத்தில் தான் இருக்கிறோம். இப்ப கடும் வெயில், பேரீச்சை மரங்கள் பழுத்து தொங்கும் காட்சி கண்கொள்ளாமல் பார்க்கலாம். நாங்கள் இருக்கும் இடம் சுற்றிலும் பேரீச்சை தோப்புக்கள்,நடை பாதை கூட பேரீச்சை மரங்களின் அணிவகுப்பு தான். வருடம் தோறும் இந்தக்காய்  கிடைக்கும், ஆனால் போஸ்டிங் போட்டதில்லை.
உங்களுக்காக உப்பு பேரீச்சங்காய் ..சும்மா ஒரு ஷேரிங்.
 தேவையான பொருட்கள்;-
பேரீச்சங்காய் (கொட்டையில்லாதது)- அரைக்கிலோ
பச்சை மிளகாய்- 5
வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்
விரும்பினால் இஞ்சி நறுக்கி சேர்க்கலாம்.
உப்பு  தேவைக்கு
 இது சீட்லெஸ் வெரைட்டி.
 நன்கு மண் தூசி போல அலசி நீள்வாக்கில்  நறுக்கி கொள்ளவும்.
 ஒரு பாட்டிலில்  பேர்ரீசங்காயை போட்டு  உப்பு, கீரிய பச்சை மிளகாய்,வினிகர்  சேர்த்து குலுக்கி வைக்கவும்.
 விரும்பினால் அரை கப்  தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
 நான்கு நாட்களில் ஊறி விடும்.
 சத்துள்ள இந்த ஊறுகாய் சும்மாவே சாப்பிடலாம்.உப்பு நெல்லிக்காய் போலவே சுவையும் அதீதம்.

 வாக்கிங் போகும் பொழுது மொபைல் கிளிக்.







 மரத்தில் இருந்து பறித்தது.
அப்படியே ஃப்ரெஸ் டேட்ஸ் எடுத்துக்கோங்க..

Thursday, August 18, 2016

இறால் தேங்காய்ப்பால் குழம்பு / Prawn coconut milk curry

தேவையான பொருட்கள்:-
உரித்து சுத்தம் செய்து அலசி தண்ணீர் வடித்த இறால் - 300 கிராம்
இறாலில் பிரட்டி வைக்க அரை டீஸ்பூன்  மிளகாய்த்தூள் ,கால் டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்,உப்பு சிறிது.

எண்ணெய் -2 -3  டேபிள்ஸ்பூன்
நறுக்கிய வெங்காயம் பெரியது - 2
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் -1
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்
தக்காளி அரைத்தது  பெரியது 1
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம்,சோம்புதூள் - தலா அரைடீஸ்பூன்
விரும்பினால் கரம் மசாலா - கால் டீஸ்பூன்
பெரிய பின்ச் வறுத்துப் பொடித்த வெந்தயத்தூள்
விரும்பினால் புளிக்கரைசல் சிறிது.
தேங்காய்ப்பால் மீடியம் திக்னெஸ் - 1 கப்
உப்பு - தேவைக்கு.
நறுக்கிய மல்லி இலை சிறிது.

செய்முறை:-

கடாயில் எண்னெய் விட்டு சூடானவுடன் வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். நறுக்கிய மிளகாய்,இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

அரைத்த தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
உப்பு சிறிது சேர்த்து மூடி வதங்க விடவும்.

வதங்கியவுடன் மேற்சொன்ன மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
நன்கு வதங்கியதும் இறால் சேர்க்கவும்.
மூடி வேக விடவும்.வெந்த பின்பு மல்லியிலை தூவி இப்படியேயும் பரிமாறலாம்.

வெந்து தண்ணீர் வற்றி வரும்பொழுது தேங்காய்ப்பால் சேர்க்கவும்.நறுக்கிய மல்லி இலை சேர்க்கவும்.
சிம்மில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.
சுவையான இறால் தேங்காய்ப்பால் குழம்பு தயார்.

ப்லைன்ரைஸ்,ஆப்பம்,இடியாப்பம்,சப்பாத்தி,பரோட்டா,இட்லி,தோசை எல்லாவற்றுக்கும் செம காம்பினேஷன் இந்தக் குழம்பு.



Thursday, August 11, 2016

ஏர் ப்ரைட் முழுக்கோழி / Air fried whole chicken

தேவையான பொருட்கள்:-
சுத்தம் செய்த முழுக்கோழி - 800 கிராம்
மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மசாலா ஊற வைக்க :-
மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மிளகு  சீரகத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - கால்டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்- 2 டீஸ்பூன்
மிக்ஸ்ட் ஹெர்ப்ஸ் - 1-2 டீஸ்பூன்
ஆலிவ் ஆயில் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
லைம் ஜூஸ் - ஒரு பழம்
உப்பு - தேவைக்கு.
செய்முறை:-
சுத்தம் செய்த கோழியை நன்கு அலசி  மஞ்சள் தூள் போட்டு மீண்டும் அலசி தண்ணீர் வடித்து வைக்கவும்.கோழியை போர்க் கொண்டோ அல்லது கத்தியால் லேசாக அங்கங்கே கீறி விட்டு கொள்ளவும். சிக்கன் தோல் எடுத்துவிட்டும் கிரில் செய்யலாம்.



முதலில் லைம்   ஜூஸ்,உப்பு கோழியின் மீது போட்டு எல்லாப் பக்கமும் படுமாறு செய்யவும்.


மேற்சொன்ன பொருட்கள் சேர்த்து கலந்து கோழி முழுவதும் தடவி   ஊற  வைக்கவும்.உப்பு தேவைப்பட்டால் சிறிது சேர்த்து விரவவும். பிழிந்த எலுமிச்சை துண்டுகளை கோழியின் வயிற்றுப் பகுதியில் வைக்கலாம்.எலுமிச்சை மணத்துடன் இருக்கும்.

குறைந்தது 2 - 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஏர் ப்ரையரை 3 நிமிடம் முற்சூடு  செய்யவும்.

ப்ரை செய்யக் கூடிய பாஸ்கட்டில் விரும்பினால் நறுக்கிய உருளை அல்லது பிங்கர் சிப்ஸ் பரத்தி வைக்கவும்.
பின்பு மசாலாவில் மேரினேட் செய்த சிக்கனை வைக்கவும்.

ஏர் ப்ரையரில்  200 டிகிரி வெப்பத்தில் செட் செய்து கொள்ளவும். 10 நிமிடம் முதலில் வைக்கவும்.

10 நிமிடம் கழித்து திறந்து பார்க்கவும்.
சிக்கனை திருப்பி வைக்கவும்.
மீண்டும் 10 -15 நிமிடம் வைத்து எடுக்கவும்.
சூப்பர் சாப்ட் சிக்கனும் கிரிஸ்பி பிங்கர் சிப்ஸும் தயார் .


அவங்க அவங்களுக்கு பிடித்த துண்டை கட் செய்து சாப்பிடலாம்.
ஆரோக்கியமான முறையில் தயார் செய்த சிக்கன் தயார்.செமையாக இருக்கும் .