Thursday, December 8, 2016

கார்லிக் சீஸ் சிக்கனும் மசித்த உருளைக்கிழங்கும் / Garlic cheese chicken & Mashed potatoes (Air fried)

 தேவையான பொருட்கள்;-
சிக்கன் - 2 சிக்கனின் நெஞ்சுப்பகுதி - நீள் வாக்கில் கட் செய்து கொள்ளவும்.(அரைக்கிலோ)
பட்டர் - அரை கப்
பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு பற்கள் - 6
ப்ரெட் கிரம்ஸ் - ஒரு கப்
செடார் சீஸ் ,மொசரல்லா அல்லது பார்மேசான் சீஸ் - தலா அரை கப்
உப்பு,பொடித்த மிளகு தேவைக்கு.
ஃப்ரெஷ் ஹெர்ப்ஸ் அல்லது ட்ரைட் ஹெர்ப்ஸ் - 1 -2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:-
சிக்கன் நெஞ்சுப்பகுதியை நீள் வாக்கில் கட் செய்து கொள்ளவும். நன்கு அலசி தண்ணீர் வடித்து வைக்கவும்.

 செடார் சீஸ்,  துருவிக் கொள்ளவும்.மொசரல்லா சீஸ் துருவியதே இருந்தது.

 ப்ரெட் கிரம்ஸ், உப்பு ,மிளகுத்தூள், பொடியாக நறுக்கிய ஃப்ரெஷ் ஒரிகானோ, ரோஸ்மேரி, பேசில்(துளசி) அல்லது பார்ஸ்லி மூன்றையும்  பொடியாக நறுக்கியோ. அல்லது மிக்ஸ்ட் ட்ரைட் ஹெர்ப்ஸ் இருந்தாலும் சேர்க்கவும். கலந்து கொள்ளவும்.


ஒரு சாஸ் பேனில் பட்டர் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு  போட்டு சிம்மில் வைத்து உருக வைக்கவும்.
 உருகிய பட்டர் ஆறியவுடன் சிக்கன் துண்டுகளை டிப் செய்து சீஸ் மிக்ஸில் பிரட்டி தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
 இதனை ஏர் ஃப்ரை செய்தும் எடுக்கலாம் அல்லது எலெக்ட்ரிக் ஓவனில் பேக் செய்தும் எடுக்கலாம்.
 எனக்கு ஏர் ஃப்ரை ஈசியாக இருந்ததால் அதிலே ஃப்ரை செய்து எடுத்து விட்டேன்.
 220 டிகிரியில்  3 நிமிடம் முற்சூடு செய்யவும். ட்ரேயில் சிக்கனை வைத்து மூடவும். 10 நிமிடம் முதலில் செட் செய்யவும்.
 10 நிமிடம் கழித்து சிக்கன் துண்டுகளை திருப்பி வைக்கவும்.
 மீண்டும் ஐந்து நிமிடம் வைத்து கவனமாக எடுக்கவும்.
 ஏர் ஃப்ரைட் கார்லிக் சீஸ் சிக்கன்  தயார்.
 மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
மசித்த உருளை செய்ய:-
முதலில் முன்னூறு அல்லது நானூறு கிராம் உருளையை தோல் எடுத்து நறுக்கி வேக வைக்கவும்.
 அதனை நன்கு மசிக்கவும்.

இதற்கிடையில் 2 டீஸ்பூன் பட்டர் விட்டு ஃப்ரெஷ் கிரீம் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் சேர்த்து, பால் 50மில்லி சேர்த்து ஒரு பேனில் கொதிக்க வைக்கவும்.

 பால் ஆறியவுடன் மசித்த உருளையில் சேர்க்கவும்.உப்பு ,பொடித்த மிளகு சேர்க்கவும்.
நன்கு மசித்துப் பரிமாறவும்.
இனி எலக்ட்ரிக் ஓவனில் எப்படி பேக் செய்து எடுப்பது என்று பார்ப்போம்.
மேற்சொன்னபடி   தயார் செய்த சிக்கன் துண்டுகளை அதே போல் 220 டிகிரி செட் செய்து மேலும் கீழும் ப்லேம் வைத்து 15 -20  நிமிடம் பேக் செய்து எடுக்கவும்.

சுவையான கார்லிக் சீஸ் சிக்கன் தயார்.
சும்மாவே சாப்பிடலாம். ரொம்ப ரிச்சாக இருக்கும். சீஸ் விரும்பிகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். ஆரோக்கியமானதும் கூட. பிடித்திருந்தால் செய்து பாருங்க.

Sunday, December 4, 2016

சைவத்திற்கு கோங்கூரா பனீர் & அசைவத்திற்கு கோங்கூரா முட்டை :-

முதலில்  முட்டையை வேகவைத்து தோல் எடுத்து கட் செய்து வைக்கவும்.
பனீர் என்றால் லேசாக எண்ணெயில் ரோஸ்ட் செய்து வைக்கவும்.
இனி எப்படி செய்வது?



தே.பொ:-
முதலில் கீரையை வதக்கி வேக வைக்க:
நல்ல எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
சுத்தம் செய்து அலசி, நறுக்கிய புளிச்சக்கீரை – 2 கையளவு
இஞ்சி – ஒரு இஞ்ச் துண்டு
பூண்டு – 4 பற்கள்
பச்சை மிளகாய் – 2 ( காரத்திற்கேற்ப)
வெங்காயம் -1
உப்பு – சிறிது.
ஆறிய பின்பு  லேசாக அரைத்து எடுக்கவும்.

வதக்கி அரைத்த கீரை தாளிக்க:- 
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு - சிறிது
மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் – தலா கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை:-
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய,இஞ்சி,பூண்டு,பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் கீரை போட்டு வதக்கி, சிறிது உப்பும் சேர்த்து ஆற விட்டு அரைத்து முதலில் எடுக்கவும்.

பின்பு மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அரைத்த விழுதை சேர்த்து அதில் மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து பிரட்டி விட வேண்டும்.

தாளித்த கீரையில் முட்டை அல்லது பனீரை சேர்த்து பிரட்டி விட்டு பரிமாற வேண்டியது தான்.

முட்டை 2 அல்லது நான்கு, பனீர் துண்டுகள் ஒரு கப் அல்லது தேவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
இந்தக்கீரை புளிப்பாக இருப்பதால் தனியாக சாப்பிடுவது சற்று சிரமம், எனவே  முட்டை, பனீருடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.இது தவிர சிக்கன்,மட்டன் சேர்த்தும் செய்யலாம்.

முக்கியக் குறிப்பு:-
புளிச்சக்கீரையில்,விட்டமின் சத்துக்கள். தாது உப்புக்களுடன்,  இரும்புச்சத்தும் இருக்கிறது. உடல் உஷ்ணத்தை சீராக வைத்திருக்கிறது. காசநோயை குணப்படுத்தும். உடலையும், குடலையும் குணமாக்கும் கீரை என்கின்றனர்.

இரவில் கீரை எடுப்பது வயிற்று உப்புசம்,வயிற்றுப் பொருமல்,வயிற்று இரைச்சல்  ஒரு சிலருக்கு ஏற்படும். இரவில் கீரை உணவை தவிர்ப்பது நல்லது.

-ஆசியா உமர்.

Monday, November 28, 2016

சிக்கன் பக்கோடா /Chicken Pakoda

 தேவையான பொருட்கள்;-
சிக்கன் போன்லெஸ் - அரைக்கிலோ (சிறியதாக கட் செய்தது)
( சிக்கனில் ஊற வைக்க 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், அரைடீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், கால் டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள், ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு)
கடலை மாவு - 6 டேபிள்ஸ்பூன்
அரிசி மாவு - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
சோம்புத்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் - 2
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 3
 நறுக்கிய மல்லியிலை, கருவேப்பிலை
உப்பு - தேவைக்கு
பொரிக்க எண்ணெய் - தேவைக்கு.

செய்முறை:-


 சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய சிக்கன் துண்டுகளை நன்கு அலசி தண்ணீர் வடித்து எடுக்கவும்.
இத்துடன் 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், அரைடீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், கால் டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள், ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, சிறிது உப்பு சேர்த்து கலந்து ஊற வைக்கவும்.
 ஊறிய சிக்கனுடன் கடலை மாவு, அரிசி மாவு,பொடித்த சோம்பு, நறுக்கிய வெங்காயம்,மிளகாய், மல்லியிலை, கருவேப்பிலை, சிறிது சுவைக்கு உப்பும் சேர்த்து நன்கு விரவி வைக்கவும்.
 தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் தெளித்து விரவலாம்.பக்கோடா போடும் பதத்தில் கலவை இருக்க வேண்டும்.
 ஒரு கடாயில் எண்ணெய் காய விட்டு சிறிது சிறிதாக எடுத்து போடவும்.
நன்கு பொன்னிறமாக ஒரு போல் பொரித்து எடுக்கவும்.
சுவையான சிக்கன் பக்கோடா தயார்.
ஸ்நாக்ஸ் ஆகவும் பரிமாறலாம் அல்லது பக்க உணவாகவோ ஸ்டார்டராகவோ செய்து அசத்தலாம்.